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大学食堂里的水煮牛肉,里面总会有无比多的黄豆芽

作者:来源:访问:时间:2020-3-21 11:42:10


食材

【黄瓜条】
黄瓜条牛肉又称鲤鱼管,位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。其肉质较粗,纤维均匀。

食谱·水煮牛肉
35分钟 初级
材料
牛肉(黄瓜条部位肉) 1000g
青笋 1根
青蒜 1把
葱 适量
姜 适量
蒜 小半头
花椒 适量
干辣椒 5根
郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒粉 1小勺
[A]鸡蛋 1个
[A]盐 1小勺
[A]淀粉 1小勺
[A]小苏打 1小勺
[B]料酒 1大勺
[B]酱油汤 1碗
[B]味精 适量
[B]白糖 适量
[B]桂皮 适量
[B]八角 适量
注:依据个人喜好,佐料可适当增减。

步骤
1
准备工作
牛肉切成薄片,用[A]打上浆;
青笋切成薄片;
青蒜切段;
大蒜切末、葱切葱花、姜切末备用。
2
热锅加油,放花椒炸香后放入干辣椒,
放入郫县豆瓣酱略炒后,放辣椒粉
3
锅内放葱姜蒜再炒后,
烹入调料[B]熬出香味后,过滤杂质。
4
在原汤中放入青笋片,略煮后捞出,垫入碗底。
放入牛肉片加热至熟装入碗内。
5
撒上青蒜段、辣椒粉,浇上热油即可。

成品图

你认为我想着这些,
而我想到的却是另外一些。
痛苦也好,幸福也罢,
不奢求额外的理解。
——黄纪元


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